川观新闻记者 王密 文/图/视频

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桌子不用换、炭炉变干冰、烤橘变凉粉。。。。。正值春末夏初，成都气温逐渐回升。去年冬天全网爆火的“围炉煮茶”，如今将围炉的火换成了冰，用冷泡茶替代煮茶，冰粉、凉粉取代烤红薯、烤板栗，再加上干冰烘托气氛，“围炉冰茶”横空出世。

“来一桌围炉冰茶，看云雾吞吐；配几碟江南点心，品花开花落”。与围炉煮茶相比，围炉冰茶似乎更具“氛围感”，被网友们贴上“仙女下午茶”的标签。截至4月24日，在大众点评上搜索成都围炉冰茶，店铺已多达100余家。围炉冰茶相关话题在抖音、小红书等社交媒体的点击量已经超过800万次，热度一度赶超淄博烧烤。

市场：一月内新增100余家 围炉冰茶成都上新速度“狂飙”

从出现到走红全网，围炉冰茶只用了不到一个月的时间，势头似乎比围炉煮茶还要猛，而围炉冰茶在成都的上新速度更为惊人。

记者从大众点评了解到，自4月3日—24日，成都及周边新增围炉冰茶服务的餐饮、酒店类商家已达100余家，分布在成都各热点区域，其中位于春熙路和宽窄巷子的就有十余家。

“我们是成都第一批上新围炉冰茶的门店，自4月15日以来，过来体验的顾客络绎不绝。”位于三圣乡的白鹭烟汀自然美学餐厅相关负责人说。

记者采访发现，除了茶室，很多火锅店、西餐厅甚至酒店都新增了围炉冰茶的产品体验，如成都非遗博览园的缇沃丽酒店也于4月24日新增了围炉冰茶的产品。

为何围炉冰茶如此受欢迎？

“围炉冰茶很出片，很有氛围感。”前来白鹭烟汀餐厅体验的消费者李晓媛说。记者在白鹭烟汀门店看到，木制或竹制的小圆桌、透明的玻璃容器、形状各异的果篮或点心架，再配书法帘幔、或者花花草草、小溪流水，场景十分唯美。

除了氛围感十足，符合季节的口感也是其揽客利器。“围炉冰茶一般是使用冷泡茶，需要提前6—8小时预制，在口感上更稳定；同时冷萃茶更加清爽，喝下有回甘，十分受年轻消费者喜欢。”文殊·书法酒馆相关负责人李坤说。

现状：干冰需求量增大 冰茶门槛比围炉煮茶高

去年冬天，围炉煮茶风靡。许多消费者自己购买工具，在家享受围炉煮茶带来的快乐。据鲸参谋电商大数据显示，2022年10月—12月，炭炉销量激增18倍，茗茶同比增长25%。

而今年的围炉冰茶作为它的升级版，延续了围炉煮茶的特点。围炉冰茶作为围炉煮茶的夏日翻版，两者在许多方面有着共同点：如饮品制作的参与感，茶文化的体现，满满的社交属性等。

在走访过程中，多位店主告诉记者：“围炉冰茶的门槛比围炉煮茶高，冷泡茶需要准备的时间更长，还有就是干冰所营造的雾气效果维持时间非常短，后续消费者的体验感如何弥补？这是一个难题。”

据了解，干冰的价格平均8—10元左右一公斤，每份围炉冰茶需要约10—15小块的干冰。“4月以来明显感觉干冰的需求量增大了，也很多客人来询问。”瑶杰干冰厂销售人员丹丹告诉记者。

“云雾缭绕”的氛围是围炉冰茶最大的亮点，同时也是最难以解决的问题。“干冰的释放时间为3—5分钟左右，往往拍几张照片过后云雾缭绕的氛围感就没有了。”消费者李小媛有些遗憾。

和围炉煮茶有持续“煮”的动作不同，围炉冰茶雾气散去后，消费者的参与感和体验度是下降的。不少成都的店主已经考虑到这个问题，另外搭配了“围炉煮水果茶”和互动体验汉服拍照等，增加了消费者的体验感。

趋势：打造氛围感、轻解压 仍是一门好生意

随着气温的回升和中式茶文化的共同作用，围炉冰茶塑造了新的消费场景，并在年轻消费者群体当中形成了一种潮流生活方式。

“现在的餐饮已经不仅停留在‘饱腹’这一基本需求上了，好看、好玩、功能性等，都是决定消费者是否前来消费的重要因素。”新中式餐饮从业者吴凯说。

从露营到围炉煮茶、围炉冰茶，这些火热现象的背后可以看出年轻人对“情绪价值”的需求。能够带来氛围感、松弛感、温暖与美好的产品，都会在一段时间的市场里持续火热。

据小红书发布的“2023年度生活趋势”报告显示：轻解压、氛围感、出远门等十种趋势，会在2023年影响大众人群，成为他们新的生活方式。中国社会科学院社会学研究所副研究员龚顺认为，生活趋势报告体现了年轻人生活观念的新变化。

种种观点结合来看，围炉冰茶只是一个引子和一种引流手段，即便这一服务产品还存在着门槛低、内容同质化、产品内容参差不齐等乱象，但有关“氛围感”“松弛感”的生意，在气温不断升高之下，已有持续火热的端倪。