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解答：

1、面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。用平常的中筋面粉做酥饼就可以了。

2、中筋面粉的蛋白质含量不高也不低，所以做出来的糕点软糯。如果你选择低筋面粉，糕点会太软，如果你使用高筋面粉，会太硬。如果家里没有中筋面粉，

3、可以把高筋面粉和低筋面粉按比例混合，这样也可以做软硬饼。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。