你需要的东西

沙朗尖牛排

(资料图片)

煤气或木炭烤架

浅盘

购买或自制腌料

车叉

肉类温度计

服务拼盘

沙朗尖牛排来自牛后躯的圆形。因为它们来自活跃的肌肉，所以这些无骨牛排非常瘦，但如果准备不当可能会变硬。将它们切成细条并腌制使它们变软。在烤架上烹制薄牛腰尖牛排可提供不到 30 分钟的美味佳肴。

步骤1

用丰盛的腌料腌制牛肉味的牛排。您可以购买红烧酱用作腌料，或将醋等酸性成分与酱油、大蒜和洋葱等调味料混合，并加入油以防止粘连。将牛排放入装有腌料的浅锅中，盖上盖子，放入冰箱冷藏数小时或过夜。

第2步

从腌料中取出牛排并拍干。准备烤架时，让它们在室温下放置。

步骤 3

使用自动启动功能点燃燃气烤架。将温度提高到 425 到 450 华氏度之间，但将燃烧器留出一侧以产生直接和间接的热源。或者，通过在火箱中央堆放煤炭来准备传统的木炭烤架。如果您不使用经过预处理的易于点燃的煤球，请添加打火机油。用火柴点燃煤，让它们升温——普通煤球大约需要 25 分钟，易燃品种大约需要 10 分钟。它们在日光下应该呈灰灰色。将煤耙到烤架的一侧。

步骤4

将牛排放在直接热源上。灼烧两分钟，然后翻转并灼烧第二面两分钟。

步骤 5

将牛排移到间接加热的烤架一侧——燃气烤架未点燃的一侧或木炭烤架上没有煤球的部分——以完成烹饪。再煮三到七分钟。避免在牛排完成烹饪时翻转牛排。牛排应在内部肉类温度计上记录至少 145 华氏度。如果您将手指轻轻地按入牛排，它应该会有轻微的阻力，就像手掌的坚硬部分一样。

步骤 6

从烤架上取下，在上菜前静置五分钟。

提示

在你的腌料中加入柑橘类香料，如酸橙，以及黑胡椒和小茴香等香料，以补充牛腰尖牛排的浓郁风味。

这些牛排的配菜包括烤玉米棒、烤菠萝、烤土豆和亚洲风味的凉拌卷心菜。

警告

在烹饪时仔细观察牛排——薄牛排可以从完美状态迅速转变为曲棍球状态。

如果使用木炭烤架，请勿在生火后添加打火机油。