文 | 宋予

编辑 | 刘士武

随着居民的消费升级和健康饮食意识的普及，鲜牛奶消费在中国市场中迅速崛起。奶业经济数据显示，2019年我国低温鲜奶市场销售额约为343亿元。据食品行业研究中心预测，2024年我国鲜奶市场的销售额将达到472亿元，潜在客户群体超过3000万人。

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36氪最近了解到的「奶掌柜」是一家社区智能无人零售鲜奶站运营商，在广东省多个城市的小区、商业步行街、写字楼部署了超过100台数字化鲜奶站，采用“互联网+终端机+社群”的运营模式，帮助品牌方拓宽鲜奶的销售渠道，同时满足消费者更加多元化的需求。

奶掌柜社区鲜奶站 | 图片由企业官方提供

创始人唐贵海指出，中国的鲜奶市场尚有巨大的开发空间。数据显示，2022年我国鲜奶销售额占液态奶销售总额的26.71%，而这一数字在英国、澳大利亚、日本、美国分别为94.15%、88.67%、98.30%、98.22%。对比海外，我国的鲜奶渗透率未来有着较大的提升空间，供需双振下鲜奶赛道的增长潜力较大。

「奶掌柜」希望填补市场空缺，让消费者能从“喝得到奶”到“喝好奶”。在供给端，「奶掌柜」与伊利、光明、新希望、卡士、妙可蓝多等乳制品品牌合作，提供多样化的产品选择，单个奶站售卖机可摆放约500瓶鲜奶，运营团队会根据销量迭代产品组合；在销售端，该公司与富力、万科、融创、保利、华润、中海等物业公司签订了合作协议，在小区的流量主要出入口部署自动售货、取货的智能鲜奶柜，满足消费者“随买随喝”的需求。此外，「奶掌柜」还运营线上社群，提供在线下单、免费配送服务。

唐贵海告诉36氪，数字化鲜奶站主要有三大优势：其一，自助鲜奶柜能够24小时不间断地提供服务，消费者可以随时随地购买新鲜产品，无需受限于传统商超的营业时间；其二，相比传统商超，自助鲜奶柜规避了高昂的店铺租金和人员费用，运营成本较低，因此能提供更具竞争力的价格，让利消费者；其三，自助鲜奶柜的运营模式灵活、覆盖范围广，能够以较低的成本进入小区、学校、写字楼、商业区等。

「奶掌柜」的盈利方式有两种：零售和按月订购。据唐贵海透露，目前零售客单价在15元，贡献了70%的收入。随着商业模式日趋成熟、消费者信赖度逐步提升，「奶掌柜」希望将订购业务占比提升至60%。未来，这家初创公司还将开展广告投放、社区团购业务。

营销方面，「奶掌柜」围绕社群经济，由公司运营团队、小区物业、伊利光明等厂家的地推工作人员在线下站点摆摊推广订奶卡，并在线上社群发放优惠券、分享奶制品相关知识，以提升用户转化、加强复购，促进业务的有机增长。

奶掌柜团队 | 图片由企业官方提供

这家初创公司已经在广东、东莞两大城市进行了市场测试，未来计划在珠三角地区的多个城市开设300家直营点、500家联营点。唐贵海表示，目前该项目的每个站点月平均流水在3万至5万元，营业额保持稳定。

创始人兼董事长唐贵海是无人新零售赛道的连续创业者，曾创办“零度之恋”酒店智能情趣魔盒，在新零售平台运营方面有着数年的工作经验。创始人兼首席执行官赵亮有着多年的管理和营销经验，负责公司战略和运营策略等。

据了解，「奶掌柜」正在寻求300万至500万元融资，用于增设100个自营点位。与此同时，「奶掌柜」正在招募区域合伙人，以广东省为核心辐射珠三角地区的10到30个城市，扩大业务规模、加强品牌影响力。